Meu espaguete com mexilhões
Apresentação
Este espaguete com mexilhões é meu prato de massa favorito. É assim que a minha mãe os faz e, contrariando a tradição italiana, também acrescenta parmesão no final e, com todo o respeito à tradição, para mim são os melhores! Experimente e você me avisará.
Ingredientes:
- 500 gramas de mexilhões
- 200 gramas de espaguete
- 1+1 dente de alho
- 1+1 pimentão pequeno
- 30 gramas de parmesão
- azeite a gosto
- pimenta a gosto
- sal grosso a gosto
Preparação:
1 Limpe a casca das algas, retire o fio lateral dos mexilhões e jogue-os em uma bacia cheia de água. Assim que terminarem, escorra-os imediatamente e reserve. 2 Prepare um refogado com azeite, 1 dente de alho cortado ao meio e uma malagueta pequena picada. Incline a panela para deixar o óleo aromatizar melhor. 3 Quando o alho começar a dourar, coloque os mexilhões na panela e tampe. Quando os mexilhões estiverem todos abertos, retire a tampa e desligue o fogo.
4 Quando os mexilhões esfriarem, descasque-os, reservando 5 ou 6 se quiser para a guarnição. No final, mantenha os mexilhões imersos no líquido previamente passado por uma peneira. 5 Ferva o espaguete em uma panela com água e sal. Enquanto a massa cozinha, prepare um 6 refogado semelhante ao primeiro e quando estiver pronto despeje os mexilhões com o líquido na panela.
Quando o espaguete estiver meio cozido 7 escorra-o na panela com os mexilhões e complete o cozimento 8 adicionando um pouco de água do cozimento do macarrão se necessário. Quando o espaguete estiver quase pronto e ainda houver um pouco de líquido no fundo da panela 9 adicione o parmesão e misture o espaguete para nata-los e criar aquele creme que os torna excepcionais. Sirva imediatamente e boa refeição!
Conselho
- Você pode congelá-los : se tiver muitos mexilhões, pode sempre guardá-los cozidos e imersos no líquido, num recipiente hermético, no congelador, durante várias semanas.
- Escorra imediatamente os mexilhões recém-limpos : isso evitará que percam a água.
- Aproveite toda a água do cozimento dos mexilhões : é a chave para o sucesso do prato. Mexer o macarrão na água liberada durante o cozimento dos mexilhões é fundamental.
- Não utilize mexilhões já descascados : conforme referido no ponto anterior, se não tiver disponível a água retida pelos mexilhões, desaconselho a continuação desta preparação. Portanto, use apenas mexilhões frescos.
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